来源：2023-04-23 养生大国医
回家吃饭，对于很多中国人来说，是一种常态，不仅代表着一家人团聚的幸福时光，还代表着健康、安全。
然而令人想不到的是，在飘香的厨房、翻炒的锅灶里，如果稍不注意，却藏着致癌、致命的隐患。
(资料图片仅供参考)
这些做菜习惯，很多家庭里都有，每一次做菜，它们都在悄无声息地伤害着我们的家人！
1、炒菜后不刷锅接着炒
很多人为了省事或看着锅比较干净，不刷锅就直接炒下一道菜，这样做是错误的！因为看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。
而且不刷锅再接着炒菜的时候，你会发现食物残渣很容易烧焦，这也存在一定的致癌隐患。再说，不刷锅，菜也会串味不好吃啊。
2、油冒烟时才下锅
刚学做菜时，老一辈常常这样教我们：等锅里的油冒烟了，再把菜放进去！
其实，比起老一辈使用的粗榨油，现在的食用油已经不一样了。现在我们在超市买的正规食用油，都要经过精炼处理，去除原油（毛油）中的杂质。
而没经过精炼处理的粗榨油残留大量杂质，有些杂质是有害的，如：棉酚、黄曲霉素等，还有一些其他杂质会影响油脂的烟点，食用油的烟点高，如果真的开始冒烟，说明油温很可能已经达到200℃以上，此时把菜下锅，不仅会破坏食物的营养，还可能让食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物发生异变，产生一些致癌物。
正确的做法是，热锅冷油最健康。
3、炒菜不开油烟机或炒完立马关掉
烹调油在高温状态下会产生油烟，其中含有许多具有刺激性的有害物质，吸入对身体危害很大。而本身有呼吸系统疾病的人，更会加重病情，诱发哮喘、炎症等。
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